- 200 g Zucker
- 80 g Kokosöl oder geschmolzene vegane Butter
- 30 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer oder Mandel)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Mehl
- 5 g Ceremonial Matcha – zum Produkt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 35 g Puderzucker (zum Wälzen)
1. Backofen vorheizen
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Puderzucker in eine flache Schale geben – das wird später die „Zuckerdecke“.
2.Flüssige Zutaten mixen
In einer großen Schüssel Zucker, Kokosöl, pflanzliche Milch und Vanille glatt verrühren.
3.Trockene Zutaten sieben & unterheben
Mehl, Matcha, Backpulver und Salz durch ein feines Sieb zur Masse geben und mit einem Löffel zu einem festen Teig verrühren. Der Teig ist zäh, aber gut formbar.
4.Teigkugeln formen & wälzen
Aus dem Teig 12 gleich große Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen – Abstand lassen!
5. Backen & abkühlen
Cookies für 12 Minuten backen. Danach unbedingt auf dem Backblech auskühlen lassen – sie härten beim Abkühlen nach.